För vidare frågor om oss eller våra produkter, tveka inte att kontakta oss:

Epost:  wastana@boremail.com /

Telefon:  070 - 525 96 15 eller 072 - 305 94 06

© 2023 by GOOD TO EAT. Proudly created with Wix.com


• 1 urbenad, nätad
lammstek
• 10 vitlöksklyftor
• 3 rosmarinkvistar
• 3 tsk torkad rosmarin
• salt och vitpeppar
• 1 msk olivolja
• 1kg potatis
• 300g jordärtskocka
• 3 msk smör
• 2,5-3,5 dl gräddmjölk
(hälften grädde, hälften
mjölk)
• salt och vitpeppar
• skyn från steken
• grädde
Tips! Servera med haricots verts med vitlök
och citron, recept finns i häftet.
 

1. Stek: Skiva vitlöksklyftorna på längden i tunna skivor som ändå har litestunds. Stick små hål i steken med en filékniv och sätt ned en vitlöksskivai varje hål. Stoppa även i små kvistar av rosmarin i hålen. Stoppa in restenav vitlöksskivorna i ändarna på steken och en rosmarinkvist i varje ände.Nätet är elastiskt så det går lätt. Strö salt och peppar över hela steken ochlägg den i en ugnssäker form med lite olivolja på, och i botten.

 

2. Baka i ugnen på 175°C i 1,5-2h. Steken ska ha en innertemperatur på 60-max 70°C.

 

3. Mos: Skala jordärtskockorna och skär dem i mindre bitar. Skala potatisen.Koka rotfrukterna på låg värme i lättsaltat vatten, precis så att det täcker ica 20 min.

 

4. Häll av vattnet och lägg i en klick smör. Värm gräddmjölken och häll ilite åt gången. Kör moset på låg växel med elvisp. Smaka av med salt ochvitpeppar. Vispa inte moset för länge, då blir det segt.

 

5. Sås: Ta ut steken och låt vila i aluminiumfolie medan såsen förbereds.Sila skyn direkt i en kastrull och späd med vispgrädde. Låt koka nednågot.

Lammstek från Wästanå med gott mos

Lammracks med ugnsrostade rotfrukter

Ingredienser
lammracks med
ugnsrostade
rotfrukter:

4 personer
1 kg lammracks
4 rödbetor i stora bitar
6 morötter i stora bitar
1–2 palsternackor i stora bitar
rosmarin, finhackad
smör
salt och nymald svartpeppar

Gör så här med lammracksen och rotfrukterna:
1. Sätt ugnen på 180 grader (varmluft). Dela rotfrukterna i ungefär lika stora bitar och
lägg dem i en ugnssäker form och ställ in i ugnen. Kolla till rotfrukterna då och då.
2. Fettkappan ger smak och gör köttet saftigt om den får vara kvar under tillagning. Putsa
bort allt kött mellan de utstickande kambenen om du vill att racksen ska se elegantare
ut. Salta runtom.
3. När rotfrukterna närmar sig önskad konsistens är det dags att värma upp en stekpanna
till hög temperatur och steka racksen runtom i rikligt med smör. På de ställen där det
är svårt att komma åt med stekpannan kan man ösa med hett smör för att få färg på
köttet, det tar cirka två minuter eller mera beroende på hur välstekt man föredrar.
Lägg racksen åt sidan i lite aluminiumfolie.
4. Lägg upp rotfrukter och svamp på en tallrik. Ringla över olivolja och strö över
flingsalt. Avsluta med rosmarin och svartpeppar.
5. Toppa med racksen.

Recept ur Köttbonden av Lina & Oscar Westman

Gör så här med svampen:

Ingredienser picklad svamp:
1 liter blandad svamp, t ex
skogschampinjoner, kantareller eller shiitake
1 dl ättiksprit
2 dl strösocker
3 dl vatten

1. Koka ihop ättiksprit, socker och vatten så att
sockret löses upp. Låt svalna något.
2. Skölj och dela de största svamparna i halvor,
putsa bort den grövsta delen av foten. Koka
svampen i lättsaltat vatten ett par minuter.
Häll av vattnet och lägg svampen i rena
burkar.
3. Häll på lag så det täcker. Färdigt efter ett
dygn. Håller minst ett par månader.

Eddies Lammfärsbiffar

• 500 g lammfärs
• 1-2 klyftor vitlök
• 1 ägg
• ½-1 dl grädde
• 1 näve blandade färska
(eller 2 tsk torkade)
örtkryddor, t ex rosmarin,
mynta, timjan, basilika.
• ½ tsk salt
• vitpeppar
• (ev. smulad fetaost)

1. Blanda lammfärs, pressad vitlök, grädde, ägg, kryddor och ev. smulad fetaost i en stor skål och forma till 8-10 lika stora runda bollar.

2. Bryn bollarna i stekpanna och platta till dem något till biffar. Lägg över biffarna glest, i en stor ugnsfast form.

3. Baka 25-30 min i ugn på 200°C.

4. Servera med en sallad på matvete, mathavre eller bulgur, plocksallad, gurka och tomat, samt yoghurtsås (se nedan).
Tips: Fetaost är riktigt gott till lamm och det spelar mindre roll i vilken form.
Ibland har vi det i biffarna, ibland i salladen och ibland i såsen.
 

Yoghurtsås med mynta
• grekisk yoghurt
• smulad fetaost
• hackad mynta
• lite olivolja
• flingsalt och peppar

Blanda ingredienserna till såsen till önskad
konsistens.